เป็ดพะโล้

สวัสดีค่ะแฟนเพจ และคนที่มาเยี่ยมชมเวปพาทำ พาทานนะคะ วันนี้เรรามาทำเป็ดพะโล้กันค่ะ ถ้าจะเตรียมไปไหว้เจ้าไม่ต้องต้มนานนะคะ จิ้มเอาพอสุกก็พอค่ะ

ส่วนผสม

1. เป็ด1 ตัว

2. อบเชย 4 แท่ง

3.โป๊ยกั๊ก 10 ดอก

4. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะหรือ 1ซองเล็ก

5. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด

6. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วดำเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

9. เห็ดหอม 10 ดอก (นำไปแช่น้ำให้นิ่ม)

10.รากผักชี 2 – 3 ราก

11.กระเทียมไทย 3 – 5 หัว

12.คนอร์รสเห็ดหอม 1 ก้อน(จะใส่หรือไม่มส่ก็ได้คร่า)

13.น้ำสะอาด 3 ลิตร

14.น้ำมันพืช   1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เอามะนาวและเกลือทาที่หนังเป็ดและทิ้งไว้ 5 นาที และนำไปล้างให้สะอาด (วิธีนี้ดับกลิ่นสาบเป็ดได้ค่ะ)

2.โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี

3.เอาน้ำมันใส่กะทะ ตามด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกผัดจนหอม และใส่น้ำตาลปิ๊บลงไปในกระทะ ให้น้ำตาลปิ๊บละลายเป็นอันใช้ได้

4.เอาส่วนผสมข้อ 2 ที่ผัดแล้วเทใส่หม้อ และตามด้วย อบเชย . โป๊ยกั๊ก คนอร์เห็ดหอม เห็ดหอม ซีอิ้วดำเค็ม ซีอิ้วขาว ผงพะโล้ และน้ำสะอาดใส่ลงไป

5.นำไปต้มจนหอม ประมาณประมาณ 1 ชั่วโมง (ส่วนนัทใช้หม้ออัดแรงดันเปิดไฟแค่พอเดือด 15 นาที และปิดไฟเลยแต่หม้อก็ยังคงทำงานอยู่)

6.จากนั้นใส่เป็ดที่เราล้างเรียบร้อยแล้วลงไปในหม้อ ต้มจนกว่าจะเปื่อยตามชอบ 2-4 ชั่วโมง (ส่วนนัทใช้หม้ออัดแรงดันใช้เวลาแค่ 45 นาทีแต่เหมือนเป็ดเปื่อยมากเหมือนต้มมาแล้ว 4 ชั่วโมง)

**ข้อนี้ถ้านำเป็ดไปไหว้ไม่ต้องต้มจนเปื่อยนะคะ

7.เมื่อครบกำหนดให้ตักเป็ดออก และตักน้ำมันที่ลอยอยู่ผิวหน้าของน้ำเป็ดพะโล้ออก จะได้ประมาณ 2 ถ้วย(น้ำมันเยอะมาก)

 

น้ำราดเป็ด

1.น้ำเป็ดพะโล้ 3 ถ้วยตวง(ที่ตักน้ำมันออกแล้ว)

2.ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

4.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำน้ำเป็ดพะโล้ใส่หม้อ เปิดไฟ ใส่ซีอิ้ดำหวาน น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ลงไปผสมกันเคี่ยวให้งวดเล็ดน้อย ชิมรสตามชอบ เป็นอันใช้ได้ (ถ้าชอบน้ำราดเป็ดเยอะให้ผสมเยอะขึ้นค่ะ)

*** ที่ทำน้ำราดเป็ดแยกอีกทีเพราะเราจะได้ไม่ต้องเปลืองเครื่องปรุงมากและอีกอย่างน้ำเป็ดที่ได้มันมากเลยค่ะ

 

น้ำจิ้มเป็ดพะโล้

1.พริกขี้หนูสด 2 ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ(นัทใช้คิวพีน้ำส้มหมัก)

4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 1 +1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน และปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

วิธีทำคลิ๊ป

IMG_8896

 

ขอจบการทำเป็ดพะโล้ไว้เพียงแค่นี้

 

 

สวัสดีค่ะ

บทความ รูปภาพ และเนื้อหาทั้งหมดของ “พาทำ พาทาน”ทำเผื่อให้ความรู้แก่บุคคลธรรมดาโดยที่ไม่ได้หวังผลประโยชน์เท่านั้น จึงไม่อนุญาตให้นำไปใช้ในเว็บไซต์หรือสื่อใดๆไม่ว่าจะที่ใดๆโดยไม่ได้รับอนุญาตจากทางผู้จัดทำอย่างเด็ดขาด

ถ้าเจ้าของเวปเจอ จะเอาเรื่องตามกฎหมายนะคะ http://library2.parliament.go.th/…/conten…/law6-050258-7.pdf

No Replies to "เป็ดพะโล้"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.

    error: Content is protected !!